主 料：茄子500克，
配 料：青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克
调 料：豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。
做 法：
1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；
2、把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。
3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。
4、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。