主 料： 虾仁500克，猪肥肉50克，罐头竹笋100克，鲜豌豆25克，蛋清1个，
调 料：料酒10克，鸡汤150毫升，盐5克，淀粉25克，味精5克，鸡汤15克，芝麻油25克，葱姜末10克
做 法：
1、将虾仁漂洗干净，猪肥肉洗净，去筋膜，切成片后与虾仁250克排斩成茸，放入疱盆中，加入收清、淀粉、盐，用力搅拌均匀待用
2、再将罐头竹笋切成直径为2厘米，厚3毫米的金钱形片12片，放入盆内
3、另将虾肉茸挤成12个丸子，放在冬笋片上
4、把余下的250克虾仁，拌上蛋清、盐、淀粉上浆，放入温芝麻油中，划熟，控去油
5、再把划熟的虾仁围在虾丸上，在虾仁顶端上放上一粒鲜豌豆，即成桔子形，放入蒸锅蒸熟，取出
6、取炒锅烧热，放入芝麻油，烧热放入葱姜末煸炒出香味，加入鸡汤、盐、料酒、味精，烧开，放入水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅，浇在桔形虾仁上
7、食用时，配五谷饭同吃，即可