主料：面粉300克、猪肉馅500克（肥瘦比例3：7）、
配料：温水170克、鸡粉两小勺、盐一小勺、老抽一小勺、香油一勺、五香粉和十三香少许、葱姜末适量、花椒少许。

家常肉饼做法：
1、面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟；

2、取来鲜肉馅（我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这

样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多），在肉馅中加

入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱姜末；

3、炒锅放两勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀；

4、取50ml清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了；

5、将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉擀成长方形的大片（用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形）；

6、在面片上下方各切两刀（见图）；

7、把一半肉馅抹到面片上；

5、然后按图所示将面片叠起来，叠成一个方块，用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5cm的饼；

6、平底锅烧热，淋一层薄薄和色拉油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，肉馅熟透即可。