主料：胡萝卜1只 鸡腿1只 咖喱块1块 椰汁适量 姜5片
配料：盐适量 鸡精适量 料酒适量 生抽半汤匙

咖喱鸡肉做法：
1.鸡大腿剁小块，去掉鸡皮，洗净血水，沥干备用；

2.小块姜切成5、6片，胡萝卜切小块备用；

3.起锅油烧热，下入鸡块和姜炒至变色；

4.加入料酒、生抽和热水没过鸡肉的一半；

5.烧开后撇掉少许浮沫，加入咖喱块，改中火；

6.盛胡萝卜块的小碗加一些水，用微波炉高火转5分钟，备用；

7.咖喱汁炖到只剩一半的时候加入椰汁，抄动，倒入胡萝卜同煮；

8.大约半小时就好了，出锅前改大火收汤汁，并加入少量的盐和鸡精。