主料：鸡脯肉300克，鲜蘑菇片、火腿末各100克，蛋清1个
配料：鲜汤500克，味精6克，糖、鸡油各10克，黄酒15克，淀粉30克，盐、精制油适量，胡椒粉少许

蘑菇烩鸡柳做法：
1、鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的片
2、蛋清、味精、盐、糖、淀粉、水各少许入碗，调和后放入鸡片，拌透，再加1茶匙油拌匀
3、蘑菇片入沸水锅焯水
4、热锅放油，烧至少四成热，放入鸡片滑熟后取出
5、锅留底油，烹入黄酒，加鲜汤，放味精、盐、胡椒粉和鸡油
6、烧开后倒入鸡片，蘑菇片，下水淀粉勾芡，出锅装盘，撒上火腿末即成