原料：精粉100克，奶油50克，鸡蛋2只，带壳鲜虾仁100克，马蹄丁20克，精盐1.8克，味精0.5克，白糖8克，胡椒、麻油、生粉适量。
做 法：
1、取精粉70克，加鸡蛋半只，白糖5克，清水30克，合成较软的面团，反复揉透后装入大饭盒的一边。
2、另取精粉30克，加奶油50克，合成软油酥放在饭盒另一边（油酥的下面垫张纸），然后置入冰箱冷藏使之稍凝洁。
3、面团便于擀制时取出，先将水皮擀开成长方形，再将油酥擀成水皮的1/2大小，夹在水皮中间，并将辕边捏紧不漏油酥。然后再将面团擀成长方形，两边折向中间叠起成4层；如此反复擀3次即成酥皮，最后将其切成长10厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的长条，备用。
4、将虾仁洗净，用毛巾吸干水分，剁成茸放入碗中，加盐后快速顺向搅拌至起胶，再加马蹄丁、白糖、味精、胡椒、麻油及鸡蛋清拌匀成虾胶馅，置入冰箱中稍冷藏备用。
5、带壳虾剥去虾头，留虾尾洗净，裹一层干淀粉，将虾胶馅10克包在带尾壳的虾身上（留出虾尾），整理成纺槌形，用一条酥皮包住馅心，从小到大卷成螺旋形筒形，留出虾尾；然后将酥皮收口处向下放入烤盘，在酥皮面上刷一层蛋液，置入炉温200°C的烤炉中烤约15分钟，至酥皮起发，色泽金黄，虾馅熟透，即可出炉。