主料：鳝鱼 青红尖椒 黄瓜 香菜 小葱
配料：郫县豆瓣 蒜 红油

红焖鳝鱼做法：
1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
　　
2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
　　
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
　　
4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够炝粒值沽撕眯┖煊徒

5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
　　
6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
　　
7、放入黄瓜条，再焖2分钟。
　　
8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！