主料：三黄鸡 土豆 尖椒 胡萝卜
配料：啤酒 番茄酱 姜 干辣椒 花椒 八角 桂皮 老抽 糖 盐

大盘鸡做法：
1）三黄鸡（大盘鸡一般用柴鸡，个人更喜欢三黄鸡，容易煮，还容易进味）剁块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2-3分钟捞出，冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒切成大块，胡萝卜切块、土豆去皮切块。

2）锅中倒入油，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出香味后，倒入鸡块炒2分钟，加少许酱油翻炒，倒入啤酒没过鸡块的表面。

3）煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，冰糖（个人喜欢用冰糖，不上火还容易收汁），小火，焖20分钟。

4）土豆和胡萝卜块放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。

5）调入盐、鸡精，改成大火，放入尖椒，翻炒1分钟即可出锅。