千岛玉叶
　　特定品质
　　　　千岛玉叶品质特征：外形扁平挺直，绿翠露毫。芽壮显毫，翠绿嫩黄，香气清高，内质清香持久，汤色黄绿明亮 千岛玉叶，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿成朵。该茶与同产一地、形质近似的清溪玉芽，均为浙江名茶中的后起之秀。诗赞：“千岛湖畔产，品质齐超群。玉叶与玉芽，睦州姐妹茗”。
　　千岛玉叶是新创名茶，产于浙江省淳安县千岛湖畔。千岛湖是新安江水电站蓄水后形成的人工湖泊，湖面浩渺，湖中有大小岛屿千余个，故名千岛湖。千岛玉叶名茶原称千岛湖龙井。1982年创制，1983年7月浙江农业大学教授庄晚芳等茶叶专家到淳安考察，品尝了当时的千岛龙井茶后，根据千岛湖的景色和茶叶粗壮，有白毫的特点，亲笔提名“千岛玉叶”。月白新毫，翠绿如水，纤细幼嫩的千岛玉叶，获得了茶叶专家的一致好评。
　　千岛玉叶品质特征：外形扁平挺直，绿翠露毫。芽壮显毫，翠绿嫩黄，香气清高，内质清香持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿成朵。该茶与同产一地、形质近似的清溪玉芽，均为浙江名茶中的后起之秀。诗赞：“千岛湖畔产，品质齐超群。玉叶与玉芽，睦州姐妹茗”。
　　千岛玉叶1986年荣获浙江省科学技术进步二等奖。1988年，1989年连续两年获浙江省农业厅颁发的全省一类名茶奖。1991年获浙江省名茶证书。淳安名茶“千岛玉叶”先后荣获中国首界国际农博会名牌产品、浙江省著名商标、浙江名牌产品等荣誉称号30多项，堪称上等好茶。
　　经国家工商总局商标局认定，“千岛玉叶”荣获中国国家地理标志证明商标。

千岛湖鱼
　　1、千岛湖有机鱼都是野生饲养的
　　　　千岛湖湖区面积为573平方公里，与新加坡国土面积相当。千岛湖有机鱼野生，不养殖，在浩瀚的湖里目田驰骋，而且由于水质清澈，营养物质少，鱼儿们不得不为了吃或者避免被吃而奔波，因此运动量大，肉质自然细腻鲜嫩。
　　2、千岛湖水质好，好水出好鱼
　　　　千岛湖水色澄清晶莹，清澈见底，平均含沙量每立方米0.007千克，能见度达9—11米，属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准。早在唐代，就以”清溪清我心，水色异渚水。借问新安江，见底何如此？”而蜚声四方。据相关部门化验测量，千岛湖水的PH值为7.1—7.4，为弱碱性，溶解氧在6mg/1立方米以上，且污染物质含量极少，是名副其实的”清溪水”。因此”千岛湖水人间稀”之说并非过誉。有点甜的农夫山泉就产于此，千岛湖的有机鱼天天在“农夫山泉”里游来游去，绝无半点泥腥味。
　　3、有机鱼不吃饲料，吃的是补品
　　　　千岛湖有机鱼为野生，自然生长，不吃任何饲料。而且千岛湖是中国最大的国家森林公园，这里有成千上万公顷的松林，每到春天，漫山遍野的松花粉纷纷散落，这滋阴壮阳的松花粉为千岛湖的有机鱼提供了天然的补品。因此，千岛湖的有机鱼除了味美，而且大补。
　　4、生长周期长
　　　　千岛湖有机鱼从鱼苗投放到捕捞至少需要7年时间，有道是“慢工出细活”，经过这么长时间的孕育，味道自然鲜美。.

　　　产品名称：甲鱼

　　产品产地：杭州汾口镇

　　产品特性：甲鱼性寒,阳虚怕冷的人不宜食用。

　　产品成分：含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。

　　产品功效：常吃甲鱼可以降低胆固醇，是预防动脉硬化的理想补品，对高血压、冠心病、脑卒中等患者有较好的保健作用。近年研究还发现，甲鱼还有抗癌和提高机体免疫力的功效。但是，甲鱼对久病体虚、阴虚胃寒、食欲不振、消化不良、痛风、甲亢、肝肾功能不全等老弱病者并不适合。

　　产品简介：瑶琳镇是杭州市文明乡镇、杭州市社会治安综合治理先进单位、杭州市教育强镇、浙江省卫生镇、浙江省绿色小城镇。目前全镇甲鱼养殖规模居杭州地区首位、养殖效益全省第一。瑶琳镇政府已制定《瑶琳镇甲鱼发展规划》，继续加以引导扶持，出台了一系列优惠政策，鼓励扶持甲鱼特色经济发展，争取到2001年养殖总量翻番，加快创建现代化甲鱼养殖园区，使瑶琳镇成为浙江省甲鱼养殖之乡。

　　产品典故：人们用“染指”指分取不应该得到的利益，也指插手某件事情。典出《左传·宣公四年》。春秋时期，有一天，公子宋和子家去见郑灵公。将进宫门公子宋忽然停住脚步，抬起右手，笑眯眯地对子家说：“你看！子家莫名其妙地看着公子宋的手，只见他的食指一动一动的，不禁摇了摇头，也伸出自己的右手，却了动食指，说：“这谁不会！”公子宋哈哈大笑，说：“你以为是我让食指抖动的吗？不！这是它自己在动。不信你再仔细看看！”子家认真地观察了一会儿，再动了动自己的食指。果然，公子宋的食指的抖动与自己食指抖动的状态不一样。公子宋得意地晃着脑袋说：“看样子，今天有好吃的在等我们哪！以往每当我这食指动起来以后，总能尝到新奇的美味！子家将信将疑。两人进宫，发现厨子正在把一只已经煮熟了的甲鱼切成块儿。这只甲鱼特别大，是一个楚国人进献给郑灵公的。郑灵公见这只甲鱼很大，可以分给好多人吃，决定把它分赐给大夫们尝尝、子家忍不住朝公子宋翘了翘大拇指。公子宋笑着晃起了脑袋。郑灵公见这两人这么没规矩，不禁皱了皱眉头，问：“你们在笑什么？”子家就把刚才宫门外的情况讲了一遍，郑灵公听了，含含糊糊地说了句：“喔，真有这么灵验？”便不再说什么。过了一会儿，大夫们到齐了。那只已经切成块儿的大甲鱼入在鼎（当时用来煮食物的青铜炊具）内由厨子装进盆子，先给郑灵公，然后给各位大夫。郑灵公先尝了一口，称赞道：“味道不错！”示意大家一起吃。大家便津津有味地吃了起来。但是，公子宋却呆呆地坐着。原来，他面前的桌案上什么也没有。显然，这是郑灵公安排好的。公子宋窘迫不堪，脸上红一阵，白一阵。他看着郑灵公，郑灵公正吃得很香，一边和大夫们说笑，似乎根本没有注意到他。他又看看子家，见子家也吃得起劲，一边还朝他扮鬼脸。公子宋再也忍不住了，忽地站起来，走到大鼎面前，伸出指头往里蘸了一下，尝了尝味道，然后，大摇大摆地走了出去。（摘自《熟语溯源》）

鸠坑毛尖
　　　产品产地：浙江省杭州市淳安县鸠坑源。

　　产品季节：清明前后。

　　产品特性：外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露，香气持久，色泽嫩绿，滋味浓厚隽永，汤色嫩黄明亮。

　　产品成分：维生素、矿质元素、蛋白质与氨基酸等

　　产品功效：解除疲劳,滋补强身,生津止渴之功效。

　　产品简介：产于浙江省淳安县鸠坑源。该县隋代为新安县，属睦州(今建德)，故又称睦州鸠坑茶。历史上为贡茶，文献上有“鸠坑岭产茶，以其水蒸之，色香味具臻妙境”之记载。它分特一、二、 三级和普通一、二等。清明前后采制特一毛尖茶，青叶以一芽一叶初展为准。外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露，香气持久。鸠坑毛尖除制绿茶外，亦为窨制花茶的上等原料 ，窨成的"鸠坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均称茶中珍品。
　　
　　“云山苍苍，江水泱泱”，这是韩愈对千岛湖的赞美，千岛湖自古以来就被誉为“茶的故乡”。鸠坑毛尖在唐朝就列为贡品了，它已有2000余年的生产历史。宋人陈晔品尝了鸠坑毛尖后，情不自禁的写下了“我爱淳安好，溪山壮县居，锦文光灿烂，雉羽泄轻徐”的诗句，他将鸠坑毛尖比喻成“雉羽”，将喝了“雉羽”后的那般清心爽神之感用“泄轻徐”来形容，更是恰当不过。千纯茶以中国十大优良茶种之一——特级的“鸠坑种”鲜嫩芽叶为原料，按传统采制方法，经摊放→杀青→摊凉→轻揉→初烘→理条→提毫→足火提香→割末→封藏十大工序加工而成，成品外形紧结挺直，色泽翠绿显毫，香气浓郁持久，滋味鲜爽甘洌，汤色嫩绿清亮，叶底嫩匀成朵。

　　产品历史：鸠坑毛尖在唐代时就享有盛誉。据唐代文学家、翰林学士李肇的《唐国史补》记载："… …风俗贵茶，茶之名品益众。湖州有顾渚之紫笋，… …常州有义兴之紫笋，婺州有东白，睦州有鸠坑，… …"。茶圣陆羽的《茶经》中亦有关于睦州鸠坑茶的记载。元代的《新编事文类聚翰墨全书》亦载："… …鸠坑地产茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。"新中国成立后，20世纪80年代初，经过当地人的努力，鸠坑毛尖重新研制成功，并被评为全国名茶。

　淳安冬酱，为浙江省一大地方名产。淳安冬酱以辣椒和酱黄为主料制成，因其制作和食用多为冬季，故名冬酱。淳安冬酱以色泽红亮油润、酱香浓郁、鲜辣味美、清香可口、营养丰富、经久耐藏而著称，具有增食欲、助消化的功效。冬酱既可做菜肴，又可当调料，其制作简便，经济实惠，当地民间家家户户每年都有制作冬酱的传统习俗。近年来，已有厂家运用传统工艺生产淳安冬酱投放市场，深受消费者喜爱。
　　 　　一、选料　制作冬酱的主料有黄豆(大豆)、面粉、辣椒，辅料有生姜、大蒜、茴香、白糖、白酒等。制作冬酱的黄豆以颗粒饱满整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好；辣椒选用无虫蛀、无霉烂、自然完熟的红椒为佳。
　　 　　二、做酱黄　酱黄（豆豉）是制作冬酱的主要成份，要制作好的冬酱必须先要制作好的酱黄。酱黄的最适制作季节为5~7月，一般做好后收贮于室内阴凉干燥处，待初冬制酱时取用。其制作方法是：①煮豆 5~7月份、气温30℃左右时，将黄豆浸泡12小时后，用温火煮熟，煮至锅里水基本干，黄豆在锅起粘丝时，将黄豆起锅。②拌粉 黄豆起锅摊凉，然后掺入面粉搅拌，黄豆与面粉的比例为10:2，要求将黄豆与面粉拌匀，拌至熟豆分散为颗粒为止，在竹簾上摊开压实。③发酵 在晾干的酱黄料表面用一层洗净的白纱布盖好,再盖上一层叫“黄金梢”的植物或塑料薄膜，让其发酵。发酵时间7~10天，待酱黄的表面长出金黄色的菌毛（有时为灰色菌毛）时，撤除覆盖物，将发酵好的酱黄在阴凉处晾1天，再放到太阳下晒1~2天，使酱黄完全干燥。将晒干的酱黄揉散，用筛子筛去碎末（碎末可用于做六月酱）待用。
　　 　　三、做酱 　取鲜红辣椒洗净，晒瘪，去籽，切碎，用食盐腌渍3~5天。食盐的用量为红辣椒的20％，盐渍时放入10％的生姜末、10％大蒜末以及茴香、白糖、白酒等佐料。腌渍好的辣椒再和酱黄掺拌一起，酱黄与辣椒的比例依各人口味而定，一般以1:7~10为宜。不管比例多少，一定要将酱黄与腌辣椒充分反复搅拌，直至每个酱黄（豆豉）的表面变潮湿润为止。拌酱的时间必须在立秋以后，日平均气温低于20℃时方可进行，气温太高拌酱容易烂酱。最后，用适量的瓷坛将拌好的辣椒豆豉置于坛内，其面上倒入适量茶油封口，使茶油均匀地覆盖于冬酱表面。坛口用一层箬叶盖好，再用塑料薄膜扎严，密封存放一个月后，即可开坛食用。

　鸠坑毛尖茶是浙江省杭州市淳安县鸠坑乡的特产。鸠坑毛尖是淳安的历史名茶，其外形硕壮，紧结挺直；色泽翠绿，银毫显露；香气清高，隽永持久；滋味浓厚，鲜爽耐泡；汤色嫩黄，清澈明亮；叶底黄绿。
　　鸠坑毛尖茶，产于浙江省淳安县鸠坑乡四季坪、万岁岭等地。与安徽省徽州茶区毗连，境内山岭连绵，峰峦挺拔，最高山峰海拔1500米左右，地势西北高，东南低，著名旅游胜地千岛湖就在这里。
　　鸠坑毛尖在清明前后采摘，鲜叶要求嫩、匀、净。特级一等毛尖的鲜叶标准为一芽一叶初展，名曰：“笔尖”；特级二等鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。鲜叶采回后，摊放6～12小时，然后炒制。
　　加工工艺分为杀青、揉捻、烘二青、整形做条、提毫、焙干六道工序。鸠坑毛尖紧结挺直和白毫显露的外形，主要在“整形做条”和“提毫”过程中形成。整形做条在锅中进行，锅温约60℃，炒制方法，开始以抓抖为主，待叶温上升，转入做条，以带、拉、挡、翻、放等手法交替进行，使其茶条紧直；然后降低锅温至40℃左右，进行提毫。其法为双手抓住大部分茶叶，用手掌搓揉，至茶条白毫显露，即出锅筛去茶末，最后在烘笼中焙干收藏。
　　成茶色泽绿翠，银毫披露，外形紧细，条直匀齐而秀美，雀舌芽叶硕壮，滋味醇厚、鲜爽，香气馥郁，清香扑鼻，汤色嫩绿明亮，叶底嫩黄成朵，富有水果香味，内含物质丰富。
　　“鸠坑毛尖”在各种博览会上频繁亮相并荣获各种殊荣：2008年在“中绿杯”全国名优绿茶评比中荣获金奖第一名；2010年在台湾“第八届国际名茶评比”中，从800余份茶样中脱颖而出，荣获两项金奖；今年，先后在哈尔滨浙江绿茶博览会、杭州中国绿茶博览会、浙江省农博会、中茶杯评比中再获金奖。

淳安山核桃
　　　产品产地：杭州淳安天目山

　　产品特性：松脆味甘，香气逼人，营养丰富，极易保存。

　　产品功效：营养极其丰富，较易被人体吸收；核仁具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效；果皮又是化工、医药、轻工行业的重要原料；脱涩之壳可用于榨油。

　　产品简介：淳安山核桃主要产于天目山区一带，以淳安王阜、严家、临歧一带的山核桃为上乘。山核桃是益果，核仁可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富，据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。可谓核果一身都是宝。俗称“小核桃”，属胡桃科落叶乔木。山核桃约9月中旬采收，脱皮后用水洗净阴干，然后入铁锅内煮约四小时，以去除种仁涩味。因干果营养丰富，又便于保存和携带，所以外地游客皆喜欢购买它在旅途食用或馈赠亲友。淳安山核桃质量尤佳，享誉甚高。

　　产品典故：明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》均有记载：“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少禳，其壳甚厚，须椎之方破”。原生的野山核桃历史久远，据专家考证生长条件均与寒武系地层有关。在产地调查：人工栽培约二百多年历史，推广则在近百年内事。据民国31年（1942）《昌化经济调查报告》载：“从前山核桃不为人所注意，民国初年间才开始榨油而向外营业，嗣后被有闲者发觉以之为茶助，于是逐渐推广……成为昌化新兴的财富。”

淳安猕猴桃
　　产品产地：杭州淳安
　　产品特性：汁多味美、香甘可口。
　　产品类别：按肉色分为黄肉型、绿肉型和黄绿中间型，以黄肉型为最佳。
　　产品成分：含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，含有丰富的矿物质。
　　产品功效：对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松；抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化;可改善心肌功能,防治心脏病等。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。
　　产品简介：《淳安县志》记载：“藤生叶如葛、实如鸡子大、皮亦青色。” 淳安猕猴桃主要分布在铜山、白马、上坊、安阳等乡，别名阳梨、藤梨、芝麻梨、胡桃。植物形态藤本。幼枝及叶西柄密被褐色毛或刺毛；老枝红褐色，光滑无毛。叶互生，营养枝上的阔卵圆形至椭圆形；花枝上的近圆形，长6～17cm，宽5～13cm，边缘有纤毛细尖，上面常仅叶脉上被疏毛，下面灰白色，密被星状绒毛。花通常3～6朵，成腋生聚伞花序，少数为单生，初开时乳白色，后变为橙黄色，芳香；雄蕊多数；子房上位。浆果卵状或近球形。花期4～6月，果期8～10月。淳安弥猴桃以野生为主，是当今的一种时尚水果。不仅味道鲜美，还有美容之功效。
　　产品历史：猕猴桃，因猕猴喜食而得名。在我国被利用的历史悠久，最早记在2000多年前的《尔雅》一书中。以后历代，如宋《本草衍义》、明《本草纲目》、清《植物名实图考》等书中都有记载。可惜，猕猴桃长期处在野生状态，改革开放以后，种植培育才得到重视。

昌化山核桃
　　　　产品产地：杭州临安、淳安。

　　产品类别：昌化山核桃，淳安山核桃。

　　产品特性：松脆味甘，香气逼人，营养丰富，极易保存。

　　产品成分：含油率达70%，含蛋白质18.3%和多种维生素，碱，碳酸钾含量达60%

　　产品功效：可作保健用品润肠、滋肾；可作榨油；可作化工、轻工原料；油饼可作饲料和肥普。

　　产品简介：临安昌化种植加工山核桃已有500余年，悠久历史。在全世界17种山核桃中，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。山核桃属胡桃科，亦称小胡桃。落叶乔木。裸芽，雌雄同株。果核卵圆形。产于浙、皖交界的天目山区，分布于临安的昌化、于潜、淳安的临岐、唐村，安吉的孝丰，桐庐的分水等地，昌化产量居首位。白露后开始采果，经过脱皮、高温脱涩和炒制加工的核仁，为节日消费和馈赠亲友的佳品，深受国内外消费者喜爱。

　　产品历史：明万历《群芳谱》和清康熙《广群芳谱》均有记载：“南方有山核桃，底平如槟榔，皮厚而坚，多肉少禳，其壳甚厚，须椎之方破”。原生的野山核桃历史久远，据专家考证生长条件均与寒武系地层有关。在产地调查：人工栽培约二百多年历史，推广则在近百年内事。据民国31年（1942）《昌化经济调查报告》载：“从前山核桃不为人所注意，民国初年间才开始榨油而向外营业，嗣后被有闲者发觉以之为茶助，于是逐渐推广……成为昌化新兴的财富。”

有机鱼头
　　2000年，杭州千岛湖发展有限公司通过国家环保总局有机食品中心（OFDC）的严格论证，取得了鳜鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼等十多个品种的有机水产品认证，开创了我国有机水产品养殖的先河，并以鱼味馆为载体，成功举办了2002年千岛湖杯全国淡水鱼烹饪大赛，使淳牌有机鱼头迅速地占领市场，并显示出旺盛的生命力（举一组数据），现在淳牌有机鱼已经成为一个响当当的品牌而深入人心。对外地游客来讲，来千岛湖就是“赏天下第一秀水，品淳牌有机鱼头”，否则便是枉到千岛湖了。淳牌有机鱼头完全可以成为我县的一道特色菜肴，向世人推出，建议县政府把有机鱼头作为一项特色产业予以扶持，在现有的品牌上面，进一步加大宣传，提高知名度，以扩大更多的市场份额。