主料：焯熟的黄鳝400克 辣椒六个 洋葱一个
配料：生姜一块 色拉油、黄酒、盐、六月鲜酱油、醋和糖各适量

辣椒洋葱炒黄鳝做法：
1.辣椒、洋葱剥好洗净，切丝备用，生姜切片
2.焯熟的黄鳝择去肚肠，洗净，切3-4公分长的段
3.锅内放入色拉油，油微热后，放入生姜片，再倒入切好的鳝段，加入适量黄酒和盐，稍微翻炒，盛盘备用
4.锅洗净后再放少量色拉油，热后倒入切好的辣椒和洋葱，加少量盐，翻炒断生后，加入炒过的鳝段，加入调好的适量六月鲜、醋和糖，炒匀即可装盘，最后洒上胡椒粉，吃前拌匀